Risotto con caciotta, zucchine e Gran Moravia

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INGREDIENTI

– 350 g di riso arborio o carnaroli
– 1 zucchina media
– 1 cipolla piccola
– ¼ di caciotta
– 1,5 l di brodo vegetale
50 g Gran Moravia grattugiato
100 g burro
– sale, pepe nero macinato

Un primo piatto sano e nutriente, insaporito con formaggio e verdure. Di ottimo gusto e di facile preparazione.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e tagliate la zucchina in piccoli cubetti e fatele soffriggere in una padella con il burro. Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto aggiungendo mezzo mestolo di brodo vegetale caldo precedentemente preparato. Mescolate bene il tutto. Continuate la cottura a fuoco vivo aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito e continuando a mescolare. Terminata la cottura, aggiungete la caciotta tagliata a cubetti e lasciatela sciogliere. Servite a tavola con una spolverata di Gran Moravia grattugiato e pepe.

Primi Piatti

Riso

Preparazione: 10 min

Cottura: 25 min

Difficoltà: bassa