Risotto con piselli e prosciutto

I love Italy blog pro Gran Moravia

© I love Italy

– cca 1l dobrého domácího masového vývaru
extra panenský olivový olej cca 2 lžíce
1dc bílého suchého vína
– smetana na vaření cca 100 ml

Recept na skvělé risotto s hráškem a prosciuttem z jedné staré italské kuchařky. Recept pro 2 osoby.


Příprava:

Na másle a olivovém oleji osmahněte zlehka prosciutto. Pak do hrnce přidejte rýži a pěkně ji opečte na silném ohni. Přilijte víno a nechte ho vypařit. Přidejte tři lžíce hrášku a zalijte všechno dvěma naběračkami vývaru. Nechte chvíli vařit (teď už na mírnějším ohni). Přidejte malou hrst strouhaného sýra. Postupně přidávejte po částech teplý vývar a neustále míchejte. Risotto je hotové za cca 18-20 min (ochutnejte ho, musí být „al dente“). Vypněte oheň a risotto odstavte. Nakonec do něj ještě přidejte dvě hrsti sýra a malou kostku másla. Všechno pořádně promíchejte. Risotto podávejte posypané sýrem.

První chody

Rýže

5 Minut Příprava

30 Minut Vaření

Střední Obtížnost