Gran Moravia je dlouhozrající tvrdý sýr, plod dlouholeté zkušenosti, kterou rodina Brazzale získala při výrobě typických sýrů. Gran Moravia je sýr s akreditací pro vegetariánskou stravu a Halal pro islámskou stravu. Je výsledkem mimořádné výrobní a vývojové inovace, kterou tato tradiční italská společnost realizovala s cílem dosáhnout současně co nejlepšího výsledku kvality, nejlepší udržitelnosti životního prostředí a co největsí cenové výhodnosti. Projekt byl možný díky pozoruhodné kvalitě živočišné výroby v jednom z nejhezčích evropských regionů s bohatou tradicí. Gran Moravia má plnou a sladkou vůni, svůdné aroma, jež dlouhé zrání v Itálii zjemňuje do naprosté harmonie chutí.

Výběr krmiva pro dobytek probíhá dle specifikace Gran Moravia, která stanoví, že každá farma pro sebe produkuje své vlastní krmivo. Veterináři řetězce kontrolují neustále bezpečnost krmiv a mléka, které se vozí do sýrárny denně. Tam v rukou sýrařů a pod vedením těch nejlepších techniků skupiny vzniká tradičním zpracováním Gran Moravia. Dva bochníky z každého kotle po tisících litrech mléka, vše řízeno citem a ruční prací člověka. Po odpočinku po tradiční solné lázni sýr stráví celý proces zrání v Itálii. Krájení, strouhání a balení se provádí v závodech Brazzale v Zané (Vicenza).

Dne 14. června 2011 mezinárodní orgán DNV - Det Norske Veritas úspěšně dokončil proces certifikace požadovaný normami ISO, přiznal Gran Moravii a jejímu řetězci linii odpovědnosti a ekoudržitelnosti, které jsou již delší dobu cílem, jímž se skupina Brazzale snaží odlišit v řízení svých dodavatelských řetězců. Cíli dodavatelského řetězce, které byly u Gran Moravia hodnoceny, byly kromě splnění požadavků ISO výjimečné prvky, týkající se základních parametrů vlivu na životní prostředí s cílem chránit životní prostředí a lidi. Optimální parametry stanovené ve specifikaci řetězce Gran Moravia, díky dosažené certifikaci transparentní a pod dohledem kvalifikované třetí osoby, jsou tyto: • 5 ha. půdy na každou dojnici, • volné ustájení s jednotlivými lůžky u více než 90% chovaných zvířat, • zatížení dusičnany na hektar sedmkrát nižší než limity EU, • omezení o přítomnosti aflatoxinů v mléce desetkrát přísnější než stanovuje zákon (jedná se o aflatoxiny přirozeně se vyskytující v píci a přecházející do mléka, jejich hodnoty jsou tak nízké, že v konečném produktu nejsou vůbec obsaženy). Kvalita životního prostředí v rámci dodavatelského řetězce má přímý vliv na zdraví a organoleptickou kvalitu konečného produktu, což tento výrobek činí unikátním na trhu. 

Nejvýznamnější světový potravinářský veletrh Anuga měl v tomto roce Itálii jako partnerskou zemi. Soutěž uspořádaná organizací Kölnmesse Italia a společností Tespi mediagroup měla ocenit „ty nejlepší produkty, nejlepší italské podniky z potravinářsko-zemědělské oblasti, kvalitu, práci, vášeň, schopnost komunikovat hodnoty vlastních produktů". Udělení ceny „Italian Anuga 2011" představuje mimořádný úspěch, který odměňuje nejen absolutní sýrařskou kvalitu a organoleptické vlastností sýru Gran Moravia, ale i inovativní strukturu řetězce, realizovaného našimi italskými techniky na Moravě a ve fázi zraní a balení v Itálii.

Rodina Brazzale obchoduje a vyrábí máslo a sýry v oblasti mezi pohořím Asiago a benátskou nížinou už od 18. století. Od roku 1898 bylo sídlo společnosti přestěhováno do Zané, do blízkosti důležitého města Thiene, mlékárensko-sýrařského centra Benátska. Je výrobcem všech hlavních DOP produktů v Benátsku, jako jsou sýry Asiago, Provolone, Gran Moravia. Společnost Brazzale je známá značkami Burro Superiore fratelli Brazzale, Burro delle Alpi, Verena, Alpilatte, Paesanella. Je italským lídrem ve výrobě másla. V roce 2002 vstoupila do skupiny také sýrařská rodina Zaupa se značkou Zogi, specializují se na pařené sýry a provolone. Od roku 2000 je skupina pevně odhodlána k rozvoji inovačních udržitelných dodavatelských řetězců. Kromě řetězce Gran Moravia zavedla v Brazílii projekt "Silvopastoril" pro pastevní chov hovězího dobytka, na 1 kus dobytka je vysázeno 300 velkých stromů. Další novinky a články na: www.granmoravia.it - www.brazzale.com